RECETA # 28 ENSALADA TIBIA DE VEGETALES

Queridos seguidores mil disculpas pero tuve un inconveniente y no pude publicar ayer domingo 10 de Julio 2016, tal como se los prometí; pero ahí va una receta muy rica; es un ensalada muy de invierno, para este frio, muy yang. Es sencilla, práctica y muy saludable, si desean la pueden acompañar con algo de pollo, pero sino, no es necesario. Espero la hagan y ya saben, la cocina es nuestro templo de energía de abundancia de nuestro hogar, así que a trabajar con mucho amor. Exitos en esta aventura.

Los invito a escuchar una bella melodía de un cantante argentino que tuvo un grupo por los años sesenta, Los Gatos, su nombre es Litto Nebbia y la canción es MADRE ESCUCHAME. Les va encantar.

RECETA # 28

ENSALADA TIBIA DE VEGETALES

Ingredientes: 2 personas.

1.       1 Zapallito italiano o zucchini mediano.

2.       100 grs. De champiñones picados.

3.       50 grs. De queso mozarella.

4.       1 unidad. Pimiento rojo.

5.       100 grs. Hojas de espinaca fresca picada finamente.

6.       Aceite de oliva de buena calidad.

7.       Sal y pimienta al gusto.

8.       1 Cda. De mantequilla de buena calidad.

9.       Opcional 10 puntas de espárragos verdes.

Preparación:

1.       Picar el zapallito con cáscara y todo, pero bien lavado previamente. El picado en cuadritos. Reservar.

2.       Picar los champiñones finamente. Reservar.

3.       Al pimiento lavarlo y ponerlo en una bolsa plástica bien cerrada, al microondas de 7 a 8 minutos; este proceso es para que se desprenda la piel del pimiento. Sacar, pelar, quitar pepas y venas y picar en larguitos. Reservar, rociándole aceite de oliva.

4.       A las hojas de espinaca, lavarlas, secarlas y picarlas finamente. Reservar.

5.       El queso mozarella rallarlo y reservar.

6.       Las puntas de espárragos hervirlas, cinco minutos en agua con sal. Reservar en agua bien fría para que no pierda su color.

7.       Poner en una sartén aceite de oliva unas 3 cucharadas con la cucharada de mantequilla cuando esté caliente, añadir el zapallito con los champiñones, van a soltar agua. Añadir sal y pimienta y dejar que se evapore un poco el agua, luego añadir el pimiento, las espinacas y el queso al final. , dejar que se derrita y servir inmediatamente. Opcional añadir un poco más de aceite de oliva.

8.       Si desean lo pueden acompañar de unos trozos de pechuga de pollo a la plancha.