Queridos seguidores, ante todo disculpas por no haberme
comunicado con Uds. la semana pasada. Esta receta es muy buena y saludable, es
una entrada que puede ir sola o con una pequeña ensalada de acompañamiento.
Espero la hagan y un tip es que cuando cocinen se activan los poderes de los 5
elementos (madera, fuego, tierra, metal y agua) y estos se asocian con su color
y los 5 sabores(dulce, salado, ácido, amargo y picante). La armonía entre estos
sabores son la garantía de una buena receta y también a su vez de una buena
salud.
Ya saben que soy amante de la música, los invito a escuchar
una melodía maravillosa de BARBARA STREISAND ,
Where do you start. , a escucharla muy bella.
RECETA # 33
QUICHE DE ZAPALLITO ITALIANO/CHAMPIÑON
Ingredientes: Para 4 personas.
Masa:
1.
½ taza de harina sin preparar.
2.
1 pizca de sal.
3.
45 grs. De mantequilla
4.
½ cucharada de agua helada.
5.
½ yema de huevo
6.
Molde enmantequillado diámetro 18 cm.
7.
Papel manteca.
8.
Frejoles como peso.
Relleno:
1.
½ zapallito italiano mediano.
2.
50 grs. De champiñones.
3.
1 pimiento morrón.
4.
½ cucharadita de orégano.
5.
Jugo de medio limón.
6.
Sal y pimienta al gusto.
7.
Nuez moscada al gusto.
8.
2 tajadas de queso mozarella.
9.
Queso parmesano
al gusto.
10.
2 huevos y 2 yema
11.
½ taza de crema de leche.
12.
2 cucharadas de leche.
13.
2 cucharadas de aceite de oliva.
14.
1 cucharada de mantequilla.
Preparación
Masa:
1. Poner en un bowl la harina tamizada con la
mantequilla picada en cuadrados, integrar con la mano sin trabajar mucho la
masa, luego añadir la yema y el agua helada y la pizca de sal; se formara un
bollo y hacerlo descansar mínimo media hora. Envolverlo en papel film.
2. Luego del descanso de la masa, estirar con un palo de amasar y
colocar en un molde redondo pequeño de diámetro 18 cms, previamente
enmantequillado. Encima de la masa colocar papel manteca y frejoles como peso.
Esto va horno precalentado a 180 grados., 15 minutos aprox., luego retirar
sacar el peso del papel con los frejoles y dejar cocinar 5 minutos mas. Retirar
y dejar enfriar.
Relleno:
1. En una sartén colocar aceite de oliva de
buena calidad con una cucharada de mantequilla; luego añadir la cebolla blanca
picada en cuadritos, que no se dore solo que se abrillante; después verter el
zapallito italiano picado en cuadritos, salpimentar a gusto, poner el jugo de
limón, orégano y añadir los champiñones picados, mezclar bien a fin de que se
integren todos los sabores , reducir el fuego para que no se seque totalmente
la preparación. Al final poner el pimiento picado en largo, sin semillas ni
venas( si desea lo pone al microondas en una bolsa de plástico, a fin de que se
cocine en 8 minutos aprox y le pueda
sacar la cáscara, es una opción).
2. Dejar enfriar toda la preparación de la
sartén y licuar con un poco de leche. Vaciar esto en el molde.
3. En el molde ya frío, colocar el queso
mozarella pero rallado, que cubra todo el fondo del molde. Encima vaciar el
licuado y luego,
4. Hacer un ligue o sea integrar los huevos con
la crema y vaciar encima del licuado y rociar con abundante queso parmesano.
5. Llevar a horno precalentado a 180 grados
centígrados, unos 35 minutos o probar con un palito probador , si sale limpio
ya está.
6. Acompañar con ensalada o si desean solo.
