RECETA # 48 ENSALADA FRESCA

Queridos seguidores les comparto esta receta que es muy fresca, saludable, fácil de preparar y primaveral. Espero la hagan y me compartan su experiencia en la cocina. Si están a dieta es perfecta, diría que cero calorías y bastante yin.  A cocinar que es maravilloso, el arte de hacer alimentos para uno y también para todos los que amamos.

Les invito a escuchar una melodía maravillosa de TEMPO DI VALSE, del genio Antonin Dvorak. Disfruten la música, nos alegra el alma y también nos fortalece en el día a día.

RECETA No. 48

ENSALADA FRESCA

Ingredientes: Para 2 personas

1.       1 zapallito italiano

2.       2 tomates medianos

3.       50 grs. De aceitunas negras sin pepas

4.       50 grs. De aceitunas verdes sin pepas

5.       1 choclo grande tierno

6.       Granos de anís

7.       ½ cucharadita de azúcar rubia

8.       50 grs. Hojas de espinaca baby

9.       Sal y pimienta al gusto

10.   Aceite de oliva de buena calidad

11.   Jugo de 1 limón

Preparación:

1.       Poner en una olla el choclo con agua que lo cubra, unos granitos de anís y una ½ cucharadita de azúcar rubia. Que cocine a fuego fuerte hasta que se cocine el choclo, unos 10 minutos y luego sacar y reservar para que se enfríe.

2.       Picar el zapallito italiano en cuadritos no muy pequeños y en una sartén darle un cocido rápido en un poco de aceite de oliva. Echarle un poco de sal y luego retirar y reservar.

3.       Lavar las hojas de espinaca sin tallo ni venas y secar con papel toalla y luego picar finamente. Reservar.

4.       Lavar los tomates, secar y pelarlos y sacarles las pepas y luego picar en cuadritos pequeños. Reservar.

5.       Por último picar las aceitunas no tan fino. Reservar.

6.       En un bowl poner el zapallito salteado, el choclo, la espinaca, el tomate y las aceitunas. Integrar todo muy bien con una cuchara de palo y luego añadir el jugo de limón y rociar generosamente con un buen aceite de oliva neutro para ensalada. Llevar a la refri para que se integren muy bien los sabores una media hora.

7.       La pueden servir como entrada y también como acompañante de un filete de pescado, pollo o carne asada.

RECETA # 47 SOUFFLE DE ESPARRAGOS

Queridos seguidores les comparto después de algún tiempo una receta muy saludable, rica y no es difícil de hacer. Es como para esta época de primavera con una verdura como el espárrago , cero calorías y con mucha fibra. Espero la hagan y me compartan sus experiencias. Les recuerdo que siempre realicen con mucho amor y mucha energía sus alimentos y en general todo lo que hagan en su vida diaria, esto les traerá paz, tranquilidad, salud y armonía; que es lo que queremos los seres humanos siempre. 

Para escuchar una melodía hermosa de el gran maestro argentino del rock LITTO NEBBIA quien fuera el fundador de LOS GATOS legendaria banda, MADRE ESCUCHAME y la dedico a mi querido hijo Michel que siempre me la canta. Les encantará y les hará reir y llorar.

RECETA No. 47

SOUFFLE  DE ESPARRAGOS.

INGREDIENTES: Para 8 personas

1.       15 unidades de espárragos verdes grandes

2.       ½ cebolla blanca picada en cuadritos.

3.       ½ cucharadita de orégano restregado con las manos

4.       El jugo de medio limón

5.       ¼ cucharadita de nuez moscada

6.       Sal

7.       Pimienta al gusto

8.       1 taza de crema de leche

9.       3 huevos

10.   1 yema

11.   2 rajas de queso mozzarella

12.   2 cucharadas de mantequilla de buena calidad

13.   1 cucharada de aceite de oliva de buena calidad

14.   Leche sin lactosa cantidad necesaria para licuar.

15.   Queso parmesano rallado .

Preparación:

1.       Cocinar los espárragos en una olla con agua que los cubra unos 5 minutos, luego sacarlos a un recipiente con agua fría. Dejar que se enfríen y dejar unas puntas de espárragos para decorar si se desea.

2.       Quitar la parte dura del tallo del espárrago y en una sartén poner aceite con mantequilla y colocar  la cebolla pero no debe dorarse, esto le da un sabor mas exquisito.

3.       Luego añadir a la cebolla una vez que esté brillante el orégano, la nuez moscada, el jugo de limón y los espárragos. Reservar.

4.       Licuar la preparación una vez  que se enfríe con un poco de leche sin lactosa, no debe estar aguada ni tan compacta. Rectificar la sal.

5.       En un bowl mezclar con un batidor de alambre o con un tenedor, los huevos con la yema y la crema de leche.

6.       Esta preparación de los huevos mezclarla con el licuado de espárragos y rallar encima queso mozzarella e integra todo esto con el batidor, no batir; tan solo mezclar.

7.       Colocar toda la preparación si desean en un molde de 22 cm o en su lugar en moldes refractarios individuales, rinde para 8 porciones y para que doren en el horno espolvorear queso parmesano rallado.

8.       A disfrutar esta preparación, muy sana, liviana y riquísima; si desean la acompañan con una ensalada, pero de preferencia sola y caliente cuando salga del horno.

9.       Buen Provecho.