RECETA # 46 TORTILLA DE QUINUA

Queridos seguidores, mil disculpas por recién publicar. La receta que les voy a dar a conocer es también con este ingrediente maravilloso llamado quinua. Es una tortilla muy rica, de gran contenido proteíco y también muy yang  como para resistir este invierno limeño; les recomiendo que lo hagan y reemplazen esta proteína vegetal, que posee muchos aminoácidos y lo pueden comer  todas las edades. Espero la preparen y me cuenten.

Para escuchar  una melodía hermosa de los Beatles, MICHELLE.

RECETA No. 46

TORTILLA DE QUINUA

Ingredientes: Para 2 personas.

1.       ½ taza de quinua cocida.

2.       2 huevos

3.       1 cda. De harina s/p.

4.       10 hojas de espinaca bebe

5.       10 u. champiñones fileteados  y cocidos.

6.       Aceite de oliva neutro de buena calidad,cantidad necesaria.

7.       Sal y pimienta c/n

8.       3 rebanadas de queso mozzarella de buena calidad.

Preparación:

1.       Filetear los champiñones y saltearlos en un poco de aceite de oliva. Reservar.

2.       Cocinar la ½ taza de quinua con agua que la cubra. Cuando rompa el hervor, bajar el fuego y que cocine unos 20 minutos, hasta que esté completamente cocida, o sea tiene que reventar. Reservar.

3.       Romper los huevos en un bowl y mezclarlos bien, a esto añadir sal y pimienta y agregar la quinua sancochada , integrar bien y luego la cucharada de harina, envolver todo bien y añadir las hojas de espinacas previamente picadas finamente. Integrar todo con una cuchara de madera .

4.       Picar el queso y añadir a la preparación. , mezclar bien todo y rectificar la sazón.

5.       En una sartén colocar el aceite de oliva neutro y que caliente bien; añadir toda la preparación y luego proceder a cortar en pedazos; o de lo contrario poner pequeñas porciones de la preparación y hacer tortillas pequeñas.

6.       Opcional, acompañar con ensalada de berros con tomatines.

7.       A disfrutar esta riquísima tortilla, muy energética, nutritiva y saludable.