RECETA # 44 MOUSSE DE MANGO

Queridos seguidores les comparto una receta para que se endulcen, ahora que estamos entrando en el invierno; además se trata de una fruta como es el mango, que está en buen precio y todavía lo tenemos en el mercado en buena cantidad. Es un grado de dificultad término medio, pero intenten hacerlo; esta fruta tiene muchas vitaminas y se van a lucir en su hogar si logran hacerla. Bueno, espero muevan su energía en la cocina, le pongan todo lo positivo y lo más importante mucho amor. Este postre lo dedico a mi querido hijo Michel, porque es su favorito y hace poco cumplió años y se lo hice; hijo mientras pueda te lo regalaré y haré con mucho amor.

Para escuchar una melodía hermosa de mi compositor favorito Tchaivosky Peter, ruso. Un fragmento del Lago de los Cisnes, el que corresponde al cisne blanco. Espero lo escuchen , es hermoso.

RECETA # 44

MOUSSE DE MANGO

Ingredientes.- Para 8 personas.

Para la genoise o base:

1.       3 huevos

2.       4 cucharadas de harina sin preparar

3.       3 cucharadas de cocoa o cacao.

4.       1 pizca de sal

5.       6 cucharadas de azúcar refinada

6.       Hacer un almíbar en una ollita, poniendo a hervir ½ taza de agua con ½ taza de azúcar para  pincelar el genoise una vez que esté frío.

Para el relleno:

1.       3 unidades de mango grandes.

2.       1 lata de leche condensada de buena calidad.

3.       7 grs. De gelatina blanca.

4.       125 cc. De agua.

5.       1 taza de crema de leche semibatida.

6.       25 grs. De chocolate blanco rallado para decorar

7.       25 grs. De chocolate negro rallado para decorar

8.       Marraschino para decorar.

Preparación.-

Genoise:

1.       Poner en el bowl de la batidora o sino tienen con batidor de mano; los tres huevos a temperatura ambiente y añadir la pizca de sal, que no estén salidos recién del refrigerador porque no va levantar la preparación. Batir con el azúcar a velocidad alta hasta que doble el volumen.

2.       Cernir los ingredientes secos.

3.       Al batido que doblo el volumen, añadir de un solo golpe todos los ingredientes secos y con movimientos envolventes integrar bien las harinas.

4.       Tener el molde enharinado y enmantequilllado y poner en la base un círculo de papel manteca, para que la preparación salga fácilmente una vez que esté cocinado en el horno.

5.       Vaciar la preparación en el molde y horno 180 grados centígrados unos 25 minutos.

6.       Probar con un palito de brocheta, si sale limpio está listo. No abrir el horno antes de los 15 minutos, sino la preparación se bajará y no cocinará como es debido.

Preparación de la Mousse

1.

       Se llama mousse porque es algo muy suave.

2.       Lavar y pelar los mangos y luego cortar en pedazos pequeños, poner en la licuadora con todo el contenido de la leche condensada a licuar. Luego colar en un bowl.Reservar

3.       En un bowl pequeño poner la gelatina en polvo y activar con 125 cc. De agua, mezclar bien y poner al microondas unos 30 segundos, no debe hervir pero si disolverse bien.

4.       Esta preparación de gelatina se añade a la anterior del mango licuado y se integra bien y por último batir la crema de leche a medio punto o punto yogurt y integrar a la preparación anterior, con movimientos envolventes .

5.       Vaciar sobre el genoise que debe haber sido pincelado con el almibar. Refrigerar por una hora y luego decorar con chocolate blanco y negro rallado y un marraschino o alguna fresa, si lo desean.

6.       También podrían hacer en moldes individuales .

7.       Espero lo disfruten.