RECETA No. 40 ENSALADA ENERGETICA

Queridos seguidores, les comparto una receta muy sencilla, saludable; que va equilibrar su yin yang, debido a que generalmente en estas fiestas comemos demasiado y alimentos pesados. Con esta ensalada tienen todos los nutrientes necesarios como para recuperar su energía, estar en armonía y va equilibrar su cuerpo también. Espero la hagan.

Como buena melómana les puede recomendar una melodía de NAT KING COLE SOMEWHERE ALONG THE WAY.

RECETA No. 40

ENSALADA  ENERGETICA

INGREDIENTES: Para 4 personas.

1.       200 grs. Espinacas baby.

2.       1 zapallito italiano mediano.

3.       6 cucharadas de quinua sancochada.

4.       5  champiñones.

5.       4 huevos de codorniz.

6.       3 tiras de pimiento rojo.

7.       6 tomatines o tomates pequeños

8.       1 choclo mediano.

9.       2 rajas de queso mozarella

10.   10 aceitunas verdes sin pepa

11.   Aceite de oliva de buena calidad.

12.   Vinagre  de vino o aceto balsámico de buena calidad.

13.   Sal cantidad necesaria.

14.   4 nueces tostadas.

Preparación:

1.       En una olla colocar 1 taza de agua y colocar ½ taza de quinua perlada de buena calidad y dejar que se cocine a fuego lento , unos 20 minutos. Reservar.

2.       En otra olla sancochar el choclo, con unos granitos de anís y una pizca de azúcar ; hasta que este cocido. Reservar.

3.       Sancochar los huevos de codorniz, exactamente 5 minutos. Retirar a un envase con agua fría. Reservar.

4.       En una sartén pequeña colocar un poquito de aceite de oliva, que entibie y a fuego mediano dorar las nueces por ambos lados, retirar y reservar.

5.       Picar los champiñones en cuadritos pequeños, lo mismo el zapallito italiano y saltearlo 1 minuto en una sartén con aceite de oliva, añadir el pimiento rojo picado en cuadritos; poner sal al gusto  y poner los tomatines partidos a la mitad, integrar y retirar. Reservar.

6.       Lavar las hojas de espinaca, secarlas con papel toalla; luego picarlas finamente y ponerlas en un bowl de ensalada, añadir el choclo desgranado ; a esta mezcla le ponen unas gotitas del vinagre de vino; luego mezclan con la preparación de champiñones, zapallito, tomatines y pimiento; después mezclamos con la quinua sancochada probar la sal.

7.       Picamos las aceitunas verdes , pelamos los huevos de codorniz y los partimos por la mitad.

8.       Picamos a grueso las nueces tostadas.

9.       Añadimos al bowl, las aceitunas, los huevos, las nueces y el queso mozarella en finas tiras. Mezclar todo y añadir buena cantidad de oliva . Probar y servir.

10.   Espero la preparen y añadan sus comentarios.