RECETA # 26 QUICHE DE ALCACHOFAS

Queridos seguidores les comparto una receta muy rica, suave, superalimenticia y que la pueden preparar con antelación y compartirla con la familia, los amigos y la pueden comer sola o con algún acompañamiento. Bueno, espero que la hagan y no tengan miedo de arriesgar al preparar una rica comida; también la pueden hacer en moldes individuales. La alcachofa que es el ingrediente principal es muy buena para la salud en general y hay que comer también de acuerdo a nuestras necesidades de energía.

Para escuchar una melodía maravillosa de STRAUSS, el VALS DEL EMPERADOR; espero la escuchen y disfruten este hermosa vals clásico.

RECETA # 26

QUICHE DE ALCACHOFAS

Ingredientes:  Rinde (10) porciones.

Para la masa:

1.       1 tza. Harina sin preparar cernida.

2.       1 barra de 90 grs. Mantequilla de buena calidad.

3.       1 unidad yema de huevo.

4.       1 pizca de sal.

5.       1 cucharada de agua helada.

6.       Papel manteca.

7.       Frejoles como peso que van encima del papel manteca.

Dejar reposar mínimo media hora. Molde de 23 cm.

Para el relleno:

1.       6 corazones de alcachofa cocidas a blanco.

2.       ½ cebolla blanca picada en cuadritos.

3.       2 lonchas de queso mozarella rallado.

4.       ½ cucharadita de orégano.

5.       La mitad del jugo de un limón.

6.       3 huevos

7.       1 ½ taza de crema de leche.

8.       Pizca de nuez moscada.

9.       Sal al gusto.

50 grs. De queso parmesano que va encima de la quiche.

Preparación:

Para la masa:

Mezclar en un procesador la harina, con el mantequilla, la pizca de sal, la cucharada de agua helada; mezclar bien y luego añadir la yema de huevo; sino tiene procesador unir primero la harina con la mantequilla, luego la pizca de sal, y la cucharada de agua helada, hacer un bollo y al final  la yema. Envolver papel film y dejar descansar mínimo media hora. Estirar con un palo de amasar, colocando harina en la mesa de trabajo. Estirar la masa y colocar en el molde enmantequillado y enharinado., luego hornear colocando encima de la masa papel manteca y frejoles . Precalentar el horno a 200 grados centígrados y hornear a 180 grados centígrados durante 25 minutos, luego retirar y pincelar con clara de huevo la base y volver al horno durante 5 minutos más. Retirar y dejar enfriar.

Para el relleno:

1.       Cocer las alcachofas a blanco, en agua fría colocarlas luego añadir 1 cucharadita de vinagre, con una cucharada de harina, un chorro de aceite y sal. Dejar hervir con olla destapada hasta que estén tiernas. Retirar a  un recipiente con agua fría y dejar que enfríen. , luego cortarlas en cuadritos.

2.       En una sartén poner unas 2 cucharadas de aceite de oliva con una cucharada de mantequilla, cuando caliente sofreír la cebolla hasta que esté transparente, no debe dorarse ,luego añadir las alcachofas picadas, el jugo de limón, orégano, sal y pimienta. Cocinar un par de minutos y licuar con un poco de leche.

3.       En un recipiente mezclar los huevos, queso mozarella y crema de leche. Mezclar con el licuado y rellenar la masa. Encima poner el queso parmesano.

4.       Hornear a 180 grados centígrados durante 30 minutos, o hasta que el probador salga limpio.

5.       Servir solo o acompañado, como entrada o como acompañamiento de pollo, pescado.