RECETA # 25 TALLARINES VERDES/OMELETTE ESPARRAGOS

Queridos seguidores les comparto una receta muy rica, bastante yang en el sentido que nos va dar mucha energía. Los invito a prepararla, la combinación es perfecta ya que tiene proteínas pero no carne roja. Espero les guste y la hagan; les recuerdo que deben poner lo mejor de Uds. al preparar sus alimentos, el amor es algo que mueve a todos los seres humanos, esto siempre nos hará mejores , así que aplicarlo.

La música es un acompañamiento perfecto en lo que hagamos y si es clásica mejor aún. Los invito a escuchar Serenade del compositor checo Antonin Dvorak, es muy hermosa y espero la disfruten.

RECETA # 25

TALLARINES VERDES/OMELETTE ESPARRAGOS

Ingredientes: Para 2 personas.

1.       200 grs. Fideos fettuccini.

2.       Sal cantidad necesaria.

3.       Aceite de Oliva de buena calidad, cantidad necesaria.

4.       50 grs. Hojas de albahaca frescas.

5.       50 grs. Hojas de espinaca frescas.

6.       50 grs. Queso fresco

7.       ½ cebolla sofrita picada en pluma.

8.       1 ajo picado en láminas.

9.       2 unidades pecanas ralladas.

10.   2 huevos.

11.   10 puntas de espárragos cocidos.

12.   2 cucharadas de leche sin lactosa.

Preparación:

Para cocer los fideos:

1.       Poner 1 litro y medio de agua fría en una olla y cuando rompa el hervor, colocar los fideos y añadirles sal y un chorro de aceite, cuando  nuevamente empiece la ebullición bajar el fuego a mínimo y dejar que cocinen hasta que estén al dente. Colarlos y echarles aceite un chorrito a fin de que no se peguen. Reservar

Para la salsa verde:

1.       En una sartén sofreír en aceite de oliva la cebolla en pluma o gajos y después añadir el ajo, tienen que dorarse; cuando esto pase, retiran y dejan enfriar. Reservar.

2.       Lavar las hojas del albahaca y espinaca y darles un ligero hervor en agua. Colarlas y dejar que enfríen. Reservar.

3.       Colocar en la licuadora el sofrito de cebolla y ajo, más las hojas de albahaca y espinaca; luego licuar y añadir de a pocos el queso fresco y probar la sal, rectificar la sazón y echar aceite en forma de hilo mientras se licua, hasta que se forme una salsa cremosa, al final rallar las dos pecanas. Reservar.

Para el omelette:

1.       Poner en una sartén pequeña un poquito de aceite de oliva a calentar. En un tazón mezclar bien un huevo con una cucharada de leche y sal al gusto. Vaciar esta preparación en la sartén y bajar el fuego, dejar que se cocine hasta que dore la parte que va a la pared de la sartén, encima añadir las puntas de espárragos 5 por persona. Doblar y dar la vuelta al omelette en la sartén dejar que termine la cocción y reservar.

Emplatar:

1.       Colocar los fideos enrolladitos y encima la salsa verde tibia, acompañada del delicioso omelette de espárragos.

A disfrutar de esta combinación riquísima y muy saludable.