RECETA # 11 PECHUGA DE PAVITA A LA PLANCHA/PAPA A LA HUANCAINA

   Queridos seguidores, la receta que les comparto ahora, la hice pensando siempre en la armonía de colores, sabores, olores; elementos que tenga de todo un poco, saludable y fresca. Bueno, ahí la tienen. Espero les guste y hacerla, ya saben que lo mejor es cocinar en casa, potenciar el lado de la prosperidad que es la cocina, así que usénla haciendo participar a su familia, verán que divertido es y sobre todo que lo hagan con mucho amor y buena energía, o sea de corazón no por obligación.

La melodía que les comparto es muy bella, la pueden encontrar en el canal Youtube. Com; el título es : SOMEWHERE ALONG THE WAY, interpretada por NAT KING COLE.

RECETA # 11

PECHUGA DE PAVITA A LA PLANCHA/PAPA A LA HUANCAINA.

Ingredientes.- Para dos personas.

1.       1 Filete de pechuga de pavita

2.       2 unid. Papa blanca.

3.       1 huevo duro.

4.       4 unid. Aceitunas.

5.       Hojas de lechuga.

6.       Tomatines.

7.       3 unid. Ají amarillo fresco.

8.       150 grs. Queso fresco

9.       8 unid. Galletas de soda.

10.   Aceite vegetal c/necesaria.

11.   Sal al gusto

12.   Pimienta al gusto.

13.   ½ taza de leche sin lactosa.

Preparación.:

1.       Descongelar la el filete de pechuga, alcanza para dos personas. Secar con un papel toalla, una vez que esté descongelada y sazonar con sal y pimienta. Calentar la plancha y rociar aceite una pequeña cantidad y poner el filete, que dore por ambos lados bien y luego bajar el fuego, para que cocine por dentro y se conserven los jugos. Reservar.

2.       Para preparar la huancaína, es muy  sencillo. Primero sacar las pepitas y venas de los ajíes. Luego, colocarlos en una ollita con agua que los cubra y añadirles ¼ taza de vinagre blanco y 2 cucharadas de azúcar. Hervir con la olla sin tapar a fuego fuerte, por unos 15 a 20 minutos, hasta que se levante la piel de los ajíes. Botar el agua y dejar enfriar, luego quitar esa piel a los ajíes y reservar.

3.       Poner en el vaso de la licuadora, los ajíes ya fríos, sin piel., añadir las galletas de soda, el queso, leche sin lactosa ½ taza., poner a licuar y luego añadir aceite al hilo, hasta que se forme una crema, que no sea ni tan líquida, ni tan sólida; si pasa esto le añaden un poquito mas de leche o aceite. Al final rectificar la sal. Reservar .Refrigerar.

4.       Sancochar las papas bien lavadas con un poco de sal, a fin de que no se revienten. Se cuecen unos 15 minutos., se prueba con un palillo si ya están listas.Enfriar , pelar y cortar. Reservar.

5.       Cocer el huevo , para que sea duro; deben ponerlo en agua fría que los cubra y cuando rompa el hervor, tomar el tiempo de 10 minutos exactos. Sacar del agua caliente a un recipiente de agua fría, para que no siga la cocción y no se ponga negra la yema. Reservar.

6.       Ahora, emplatemos.  Poner la pechuga con su juguito y acompañar con la huancaína. Buena suerte, si tienen problema con el ají; en los supermercados pueden adquirir la salsa hecha, pero mi consejo es que un esfuerzo y hacerla, será más rico.