RECETA # 11 CHIFON DE NARANJA

Les comparto una receta muy conocida en Perú, fue una de las primeras cosas que yo aprendí en la pastelería. Bueno, lo hice ensayando muchas veces hasta lograr el equilibrio en la cantidad de ingredientes para que salga como debe ser. Les voy a contar algo cuando uno cocina aparte de tener los mejores ingredientes uno debe potenciarlos con nuestra alegría, diversión y sonrisa., de esta manera con esa energía que le ponemos el plato saldrá exquisito. Es que yo lo veo como algo mágico, la cocina.

Les invito a escuchar la siguiente Melodía AS TIME GOES BYE  interpretada por Natalie Cole, maravillosa, me encanta.

RECETA No. 11

CHIFON DE NARANJA.

Ingredientes: Es para un molde de 20 cm. De diámetro, especial para chifón con hueco al centro.

1.1/2 taza de juego de naranja.

2.Ralladura de 1 naranja.

3. 1 taza de harina preparada.

4.4 huevos

5. 1 taza de azúcar

6.1/4 taza de aceite

½ cdta. De vainilla

¼ cdta de crémor tártaro.

Preparación:

Bata las 4 claras a punto de nieve con ½ taza de azúcar., Reserve. Luego, proceda a cernir la harina, reserve.

Batir las yemas a máxima velocidad con la otra ½ taza de azúcar, hasta que estén pálidas y cremosas. Bajar la velocidad de la batidora y añadir el aceite, el jugo de naranja, vainilla y luego la harina que debe estar cernida tres veces con el crémor tártaro incluido. Con una espátula de goma, integrar bien toda la preparación y que no quede grumo alguno. Finalmente, incorporar las claras de manera envolvente con la espátula, no se debe bajar el batido sino más bien lo que estamos haciendo es incorporarle aire.

Colocar esta preparación en el molde previamente aceitado ligeramente y hornear a 180 Grados Centígrados durante 45 minutos, o hasta que el palillo de brocheta salga limpio.

Desmoldar frío y ayudarse con una espátula o cuchillo. Decorar con azúcar en polvo y hojitas de menta., o también le pueden añadir hilos de chocolate o simplemente dejarlo tal cual. A

Acompaña muy bien en verano con helado o en invierno con una taza de té o café.

Este bizcocho es bastante ligero.