RECETA # 12 PYE DE LIMON

Hola seguidores, les comparto un postre riquísimo y muy fácil de hacer. Lleva mucho limón y es bastante yin, pero para equilibrar tenemos algo de yang en la cobertura:; así que adivinen que es. Este dulce les va encantar, porque lo pueden refrigerar y comerlo heladito y hacerlo también con sus hijos, esposo. En este caso me ayudó , mi querida sobrina Claudita.

Les invito a escuchar una hermosa melodía  PRETEND de NAT KING COLE. Bellísima .

RECETA # 12

PYE DE LIMON

Ingredientes.

Masa

1.       300 grs. De harina sin preparar

2.       150 grs. De azúcar en polvo.

3.       150 grs. De mantequilla o margarina

4.       3 yemas.

5.       1 ½ Cucharada de agua helada.

Relleno

1.       200 grs. De azúcar blanca

2.       100 grs. De mantequilla o margarina.

3.       Jugo de 4 limones.

4.       Ralladura de 3 limones.

5.       4 huevos a temperatura ambiente.

6.       3 Cucharadas de maicena.

Merengue Francés

1.       2 unid. Claras de huevo.

2.       4 Cucharadas de azúcar blanca.

Preparación:

Relleno:

Poner en un bowl todos los ingredientes, a excepción de la mantequilla y llevar a baño maría( o sea colocar el bowl sobre una olla que este con agua hirviendo)mover la preparación entre 10 a 12 minutos; o sea hasta que espese. Retirar del baño de maría y dejar enfriar.

Masa:

Unir la harina con el azúcar y la margarina que este cortada en cubos, bien fría. Se puede usar un par de cornetes para hacer la unión, porque no es bueno que las manos estén calientes. La idea es trabajar una masa suave, se llama quebrada ( si tienen un procesador: ponen todos los ingredientes y cuando se despegue la masa de las paredes del procesador, esta lista y la envuelven en papel film y a descansar por lo menos ½ hora mínimo en la refri.), si ya unimos la harina, con el azúcar en polvo y la margarina, entonces añadimos el agua helada y las yemas, integramos bien y no amasamos, solo unimos bien y luego envolvemos en film y a refrigerar.

Luego, estiraremos la masa con un palo de amasar y la colocaremos en un molde de 22 cm. o 24 cm. De diámetro. Volvemos a ingresar a la refri unos 5 minutos; mientras precalentamos el horno a  200 grados centígrados unos 10 minutos. Ahora, ingresamos el molde con la masa pero a 175 grados centígrados por 15 minutos; sacamos del horno la masa y la pincelamos en caliente con yema de huevo y volver a ingresar la masa hasta que dore, aprox. 15 minutos.

Cuando la masa esté fría, rellenamos con la crema de limón que también debe estar fría y decoramos con el merengue francés.

Merengue:

Se baten las claras con el azúcar,que deben estar a temperatura ambiente con una pizca de sal, a punto de nieve. Colocamos esta preparación en una manga de boca ancha y rellenamos encima de la crema de limón. Se procede a gratinar en la parte alta del horno a 200 grados, por 5 a 7 minutos.Si tienen soplete también lo pueden hacer con esto.