Receta #2: Ensalada Navideña

Ensalada Navideña

Como ya estamos a días de Navidad, quiero compartirles esta receta que la inventé para un momento especial que vivió mi familia durante este 2015. Después de unos largos 10 años logré ver nuevamente a mi hermano y si bien no era Navidad, para mi lograr reunirnos a todos en ese momento, lo fue!  Volvimos a vivir en ese almuerzo, el espíritu que nos rodea a todas las familias en Navidad, nos reímos, disfrutamos y recordamos… en resumen nos fuimos con la barriga llena y el corazón contento.

Ingredientes:

Para 8 personas.

    1.        Paquete de Mix de Lechugas (verdes y moradas)
2.       2 Paquetes de Espárragos.
3.       250 grs. De tomatines (tomates pequeñitos)
4.       150 grs. De queso mozzarella en láminas o fetas.
5.       ½ piña Golden o 2 naranjas de mesa.
6.       150 grs. De aceituna negra sin pepas.
7.       150 grs. De aceituna verde sin pepas.
8.    50 grs. De frutos secos (nueces, almendras o pecanas) mejor si los tuestan.

Ingredientes para la Vinagreta:

¼ taza vinagre blanco

½ taza de aceite de oliva

Sal y Pimienta negra al gusto.

Tip: Refrigerar la vinagreta hasta minutos antes de servir la ensalada.

Preparación:

1.       Poner a sancochar los espárragos unos tres minutos en olla destapada y con agua fría y un poco de sal. Retirarlos a un recipiente con agua bien fría para parar la cocción y evitar que cambien de color. Reservar.

2.       Tener los frutos secos ya tostados y picados a grueso.

3.       Las lechugas lavarlas bien y secarlas en un secador para verduras o en caso contrario extenderlas sobre papel toalla . No deben estar con agua, porque se marchitan y queremos verlas crujientes y brillando.

4.       Luego cortar las hojas de lechuga con la mano o con un cuchillo para verdura, que no las oxide. Colocar en un bowl todas las lechugas, añadir los tomatines cortados en dos, luego el queso picado en tiras delgadas, las aceitunas en cuadritos pequeños y las puntas de los espárragos y por último los gajos de naranja o la piña en cuadritos pequeños; todo esto lo mezclamos si deseamos con las manos bien limpias o con cubiertos para ensalada., encima se esparcen los frutos secos. Refrigeramos hasta el momento de servir.

La vinagreta ó aliño se añade en el momento de servir.

Esta ensalada es muy fresca y sana; ideal para compartirla en la cena navideña .Y más aún con el calor que hace últimamente…

Queridos (as) no se olviden de buscar el equilibrio al comer, sobre todo en estas fiestas que a veces exageramos en lo que ingerimos.

Es muy importante estar alegres y de buen ánimo. Feliz Navidad!!!

Les dejo el soundtrack de hoy que me acompaña en estas fiestas:WHAT A WONDERFUL WORLD de Nat King Cole