RECETA # 52 MOUSSE DE LUCUMA

Queridos seguidores les comparto una nueva receta, es un postre muy suave, delicado y con una fruta muy peruana LUCUMA; quiero que la pongan en práctica para que a su vez puedan realizarlo con otras frutas. Espero les agrade y practiquen, que lo lograrán., pero no olvidarse de hacerlo con mucho amor y entusiasmo. Un abrazo.

Mientras preparan su Mousse, les puedo recomendar que escuchen un clásico como es  ANTONIN DVORAK con sus Danzas Slavas, maravillosas. Los invito a escucharlas. 

RECETA No. 52

MOUSSE DE LUCUMA

INGREDIENTES:Para 8 personas

 Molde de 22 cm de diámetro

QUEQUE BASE:

Molde 22 cm. de diámetro

- 3 huevos

- 6 cucharadas de azúcar

- 3 cucharadas de harina sin preparar

- 2 cucharadas de cocoa

Preparación:

- En el tazón de la batidora poner los huevos a batir con el azúcar, hasta que estén a punto cinta; luego añadir de un golpe los ingredientes secos ( la harina con la cocoa que deben cernirse previamente); integrar bien con una espátula de goma.

- Horno precalentado a 200 grados. Molde con papel manteca forrado, se añade la preparación anterior y se hornea a 180 grados centígrados unos 20 minutos; va depender de su horno y prueban que ya está listo con un palito brochete, si sale limpio el queque está listo; se deja enfriar sobre una rejilla.

- Luego se retira el papel manteca y se coloca de base para el relleno que va ser la Mousse.

- TIP: lo pueden hacer un día antes.

RELLENO

- 4 unidades de lúcuma grandes de seda

- 1/2 taza de leche condensada

- 1 taza de crema de leche

- 1 hoja de colapez o 7 grs. de gelatina sin sabor

- 1/2 taza de agua fría para disolver la gelatina

- Chocolate bitter para decorar 
- Manga para decorar o cucurucho de papel manteca

Preparación:

- Batir la taza de crema de leche que debe estar bien fría, a punto chantilly. Reservar.

- Licuar las 4 lucumas, previamente peladas, con la leche condensada. Reservar

- A este licuado añadir la gelatina previamente disuelta en 1/2 taza de agua fría y llevada a microondas 30 segundos, no debe hervir. Esta gelatina o colapez se integra con el licuado de fruta a fin de que tenga una consistencia no dura sino suave.

- Por último, integrar la preparación anterior con la crema de leche batida a chantilly, dando movimietos envolventes con la espátula de goma o silicona.

- Vaciar sobre el keke o biscuit de chocolate. LLevar a refrigerar unas 3 horas. 

- Decorar con rayitas de chocolate derretido bitter, o también pueden rallar el chocolate y ponerlo encima de la mousse, o lo que su creatividad les diga. Un marraschino al medio, para que tenga mas color.

- Después de un almuerzo, o en primavera, verano en el lonche. En invierno con un chocolate caliente, o un café.

- Espero lo hagan y disfruten esta delicia, hecha con una fruta maravillosa como es la lúcuma.