RECETA # 50 LOCRO DE PECHO

Queridos seguidores les comparto una receta con algún grado de dificultad, es un plato arequipeño pero muy rico; aprovechando que pronto se acerca el invierno. Les explicare lo mas didáctico posible para que les pueda salir. Es muy yang tiene componentes para darnos mucha energía y también algo de grasa que siempre es bueno para nuestro organismo. Es un mito decir que todo debe estar libre de grasa, el cuerpo lo necesita.

De melodías para escuchar les puedo recomendar LAS CUATRO ESTACIONES DE VIVALDI.

Es muy hermosa estas melodías. Escucharlas y que el alma se llene en pleno.

RECETA No.50

LOCRO DE PECHO

Ingredientes:

Para cuatro personas.

1. 1/2 Kgr. de pecho de vacuno.

2. 4 papas blancas.

3. 1/2 cebolla mediana picada en cuadritos

4. Aji panca 2 cucharadas.

5. 1 cucharadita de comino

6. Sal al gusto

7. 2 Zanahorias

8. 1 cebolla grande

9. 2 cucharadas de aceite

10. Hojas de yerbabuena fresca

Preparación:

1.Poner en una olla la carne de pecho de vacuno con agua fría , añadir sal, zanahoria cortar en redondos, también la cebolla cortada en cuatro partes. Cuando rompa el hervor, bajar el fuego y debe hervir mas o menos una hora. Hasta que la carne esté suave. Colar el caldo y reservar.

2. Cortar la carne en trozos regulares y reservar.

3. En otra olla poner el caldo colado y añadir las papas peladas y  cortadas en cuatro. Rectificar la sal y cuando hierva nuevamente, bajar el fuego y que hierva hasta que se deshagan las papas, luego con un prensapapas terminar de aplastar.

4. Hacer en  una sartén un aderezo con media cebolla picada en cuadritos, con dos cucharadas de aceite, añadir el ají panca y el comino, en este aderezo colocar la carne reservada y mezclar con el aderezo y añadir un poco de agua caliente y que rompa el hervor, añadir las yerbabuena que tome sabor y esta preparación añadirla a la olla donde está el caldo con las papas cocidas y aplastadas; debe hervir nuevamente , rectificar la sal y dejar que tome sabor y punto. Unos 20 minutos a fuego lento. Retirar la hierbabuena.

5. Servir con arroz blanco o integral.

6. Es un plato de fondo y delicioso.