RECETA # 10 ARROZ TAPADO

   Amigos/amigas, les comparto un plato sencillo , fácil, nutritivo y muy peruano. Tiene de yang y yin, pienso que es suficiente como un plato de fondo, pero si les gusta algo más pueden optar por una entrada en la que haya tan sólo verduras crudas., busquen siempre el equilibrio en el comer, y gozarán de buena salud. Espero que la hagan.

Les comparto un pensamiento  muy lindo,de una cocinera Sara Graham que dice así:

La vida se parece un poco a la cocina, hay que exprimirle hasta la última gota de delicia. A tomarla muy en cuenta.

Ya conocen de mi amor por la música, los invito a escuchar una melodía hermosa  He is my guy, que lo interpreta Dinah Washington.

Nos vemos la próxima semana.

RECETA # 10

ARROZ TAPADO

Ingredientes.- Para 4 personas.

1.       1 Taza de arroz blanco frío

2.       Molde aceitado.

Para el relleno.:

1.       250 grs. De carne molida de bisteck.

2.       ½ cebolla picada en cuadritos.

3.       1 cda. De ají panca.

4.       ½ cdta. De comino.

5.       2 Huevos duros.

6.       50 grs. Aceitunas negras.

7.       50 grs. Pasas negras.

8.       Sal c/necesaria.

9.       Pimientac/necesaria.

10.   2 Cdas. Aceite vegetal.

11.   Perejil picado para adorno.

Preparación:

1.       Elaborar arroz graneado , el día anterior, es mejor y que este frio. Reservar.

2.       Tener un pyrex tamaño mediano y aceitarlo, nos va servir como molde para servir el arroz con el relleno respectivo.

3.       Poner en una sartén con el aceite y cuando esté caliente, verter la carne molida y que se dore , luego añadirle sal. Luego poner la cebolla picado en cuadritos pequeñitos a seguir dorando con la carne, añadir el ají colorado o panca, o pimentón; integrar bien con una cuchara de palo, añadir el comino. Bajar el fuego y que suelten los jugos, añadimos la pimienta al gusto. Tener las pasas remojadas en agua, escurrirlas y añadirlas a la sartén, integrar y que se cocine todo por unos dos minutos a fuego lento, ahora sí añadimos las aceitunas picadas en cuadritos pequeñitos y por último los huevos duros, picado en cuadritos. Integramos todo unos dos minutos más, listo. Este es el relleno, que irá en medio del arroz.

4.       Colocar en el molde aceitado una porción de arroz frío, luego el relleno y nuevamente arroz. Con la cuchara de palo , comprimir bien el arroz y poner el plato encima, dar la vuelta y desmoldar. Decorar con perejil picado.