RECETA # 11 CHIFON DE NARANJA

Les comparto una receta muy conocida en Perú, fue una de las primeras cosas que yo aprendí en la pastelería. Bueno, lo hice ensayando muchas veces hasta lograr el equilibrio en la cantidad de ingredientes para que salga como debe ser. Les voy a contar algo cuando uno cocina aparte de tener los mejores ingredientes uno debe potenciarlos con nuestra alegría, diversión y sonrisa., de esta manera con esa energía que le ponemos el plato saldrá exquisito. Es que yo lo veo como algo mágico, la cocina.

Les invito a escuchar la siguiente Melodía AS TIME GOES BYE  interpretada por Natalie Cole, maravillosa, me encanta.

RECETA No. 11

CHIFON DE NARANJA.

Ingredientes: Es para un molde de 20 cm. De diámetro, especial para chifón con hueco al centro.

1.1/2 taza de juego de naranja.

2.Ralladura de 1 naranja.

3. 1 taza de harina preparada.

4.4 huevos

5. 1 taza de azúcar

6.1/4 taza de aceite

½ cdta. De vainilla

¼ cdta de crémor tártaro.

Preparación:

Bata las 4 claras a punto de nieve con ½ taza de azúcar., Reserve. Luego, proceda a cernir la harina, reserve.

Batir las yemas a máxima velocidad con la otra ½ taza de azúcar, hasta que estén pálidas y cremosas. Bajar la velocidad de la batidora y añadir el aceite, el jugo de naranja, vainilla y luego la harina que debe estar cernida tres veces con el crémor tártaro incluido. Con una espátula de goma, integrar bien toda la preparación y que no quede grumo alguno. Finalmente, incorporar las claras de manera envolvente con la espátula, no se debe bajar el batido sino más bien lo que estamos haciendo es incorporarle aire.

Colocar esta preparación en el molde previamente aceitado ligeramente y hornear a 180 Grados Centígrados durante 45 minutos, o hasta que el palillo de brocheta salga limpio.

Desmoldar frío y ayudarse con una espátula o cuchillo. Decorar con azúcar en polvo y hojitas de menta., o también le pueden añadir hilos de chocolate o simplemente dejarlo tal cual. A

Acompaña muy bien en verano con helado o en invierno con una taza de té o café.

Este bizcocho es bastante ligero.

RECETA # 10 ARROZ TAPADO

   Amigos/amigas, les comparto un plato sencillo , fácil, nutritivo y muy peruano. Tiene de yang y yin, pienso que es suficiente como un plato de fondo, pero si les gusta algo más pueden optar por una entrada en la que haya tan sólo verduras crudas., busquen siempre el equilibrio en el comer, y gozarán de buena salud. Espero que la hagan.

Les comparto un pensamiento  muy lindo,de una cocinera Sara Graham que dice así:

La vida se parece un poco a la cocina, hay que exprimirle hasta la última gota de delicia. A tomarla muy en cuenta.

Ya conocen de mi amor por la música, los invito a escuchar una melodía hermosa  He is my guy, que lo interpreta Dinah Washington.

Nos vemos la próxima semana.

RECETA # 10

ARROZ TAPADO

Ingredientes.- Para 4 personas.

1.       1 Taza de arroz blanco frío

2.       Molde aceitado.

Para el relleno.:

1.       250 grs. De carne molida de bisteck.

2.       ½ cebolla picada en cuadritos.

3.       1 cda. De ají panca.

4.       ½ cdta. De comino.

5.       2 Huevos duros.

6.       50 grs. Aceitunas negras.

7.       50 grs. Pasas negras.

8.       Sal c/necesaria.

9.       Pimientac/necesaria.

10.   2 Cdas. Aceite vegetal.

11.   Perejil picado para adorno.

Preparación:

1.       Elaborar arroz graneado , el día anterior, es mejor y que este frio. Reservar.

2.       Tener un pyrex tamaño mediano y aceitarlo, nos va servir como molde para servir el arroz con el relleno respectivo.

3.       Poner en una sartén con el aceite y cuando esté caliente, verter la carne molida y que se dore , luego añadirle sal. Luego poner la cebolla picado en cuadritos pequeñitos a seguir dorando con la carne, añadir el ají colorado o panca, o pimentón; integrar bien con una cuchara de palo, añadir el comino. Bajar el fuego y que suelten los jugos, añadimos la pimienta al gusto. Tener las pasas remojadas en agua, escurrirlas y añadirlas a la sartén, integrar y que se cocine todo por unos dos minutos a fuego lento, ahora sí añadimos las aceitunas picadas en cuadritos pequeñitos y por último los huevos duros, picado en cuadritos. Integramos todo unos dos minutos más, listo. Este es el relleno, que irá en medio del arroz.

4.       Colocar en el molde aceitado una porción de arroz frío, luego el relleno y nuevamente arroz. Con la cuchara de palo , comprimir bien el arroz y poner el plato encima, dar la vuelta y desmoldar. Decorar con perejil picado.

RECETA # 9 CREMA VOLTEADA CON LECHE DE ALMENDRAS

Hola amigos/amigas , les comparto este dulce que es una experiencia nueva. Quería hacer algo con leche de almendras, y les cuento que sale muy rico.Esta dedicado a la amistad. La amistad algo maravilloso, difícil en el sentido que son pocos los verdaderos amigos/as . El amor y la amistad siempre lo relaciono con el cuidar una plantita, hay que siempre regarla y cuidarla con  mucho amor.Este postre va dedicado especialmente  a mi querida sobrina Claudita Elena, que desde los 2 añitos ½, empezó hacer postres conmigo; asumo que será en un futuro una gran pastelera. Bueno, espero lo hagan y me cuentan.

Refiriéndome nuevamente a la armonía con respecto a lo que comemos; este postre nos ayuda a combatir el agotamiento . Un consejo , el hombre superior bebe y come, está alegre y de buen ánimo. Que tengan una linda semana.

Les regalo una linda melodía para que la escuchen siempre, no solamente este domingo 14 se llama I MARRIED AN ANGEL interpretada por JHONNY MATTIS. 

RECETA # 9

CREMA VOLTEADA CON LECHE DE ALMENDRAS.

Ingredientes.

1.       1 Litro de leche de almendras.

2.       4 huevos.

3.       8 yemas

4.       1 ¼ taza de azúcar rubia.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

Para el caramelo:

1 taza de azúcar rubia.

Rinde: 13 pocillos.

Horno : 180 grados centígrados. Hornear 1 hora 15 minutos, o hasta que cuaje y probar con un palillo de brocheta.

Preparación:

Caramelo:

1.       Colocar el azúcar en una sartén a fuego fuerte y no tocar. Dejar que se derrita hasta tomar un color naranja fuerte. Bañar los moldes individuales con esta preparación y dejar enfriar.

Crema Volteada

1.       Hervir la leche en una olla. , cuando rompa el hervor dejar reposar durante 20 minutos.

2.       Aparte en un bowl, colocar los 4 huevos y las 8 yemas y añadir el azúcar, mezclar con un batidor de alambres y añadir la vainilla. Integrar muy bien todos estos ingredientes.

3.       Vaciar la leche sobre la preparación anterior y no batir muy fuerte, no hay que generar burbujar.

4.       Poner la preparación en los moldes individuales.

5.       Hornear a baño maría, o sea poner los moldes dentro de un recipiente con agua que llegue hasta la mitad de los moldecitos. También podrían hacerlo en un molde grande , opcionalmente.

6.       Dejar enfriar , refrigerar y desmoldar.

7.       Decorar con hojitas de menta y azúcar en polvo.

RECETA # 9 TORTILLA DE CHAMPIÑONES

Hola seguidores, la receta que les voy a compartir es muy sencilla y saludable. Como siempre tratando de armonizar lo que ingerimos ; con estos ingredientes que son pocos , logran  hacer algo muy nutritivo, rápido y saludable y lo pueden acompañar con una ensalada.

Les doy algunos tips para lograr la armonía en su cocina: Si cocinan nerviosos , van arruinar los alimentos y la armonía de la casa. Su cocina al proporcionar el fuego, es el símbolo de la buena fortuna o sea la prosperidad, porque transforma lo crudo en cocido. , así que reflexionen al respecto y ténganlo  muy en cuenta. Aplíquenlo.

Les invito a disfrutar de una melodía maravillosa  I ONLY MISS HIM de Nancy Wilson.

RECETA # 9

TORTILLA DE CHAMPIÑONES.

Ingredientes: Para dos personas.

1.       150 grs. De champiñones.

2.       2 unid. Huevos.

3.       Sal, pimienta, al gusto.

4.       ½ cucharada de aceite de oliva.

Preparación:

1.       Limpiar los champiñones con papel toalla. No lavarlos.

2.       Picarlos en rodajitas, quitándoles el cabito.

3.       Poner en un bowl los dos huevos y batirlos ligeramente, a esto añadir los champiñones y sazonar con sal y pimienta.

4.       En una sartén de teflón de preferencia, colocar el aceite de oliva; cuando ya calienta el aceite, añadir la preparación anterior y esperar que cocine la parte pegada a la sartén, luego dar la vuelta y dejar que cocine a fuego medio. Debe salir doradita.

5.       Acompañar si desea, de una ensalada de lechuga con tomatines.