RECETA # 4 ANCHOVETA EN OLIVA CON ENSALADA RUSA Y GALLETAS INTEGRALES

Receta # 4: Anchoveta en oliva con ensalada rusa y galletas integrales

Y llegó el 2016, espero se hayan divertido y también reflexionado. Hacer alguna de esas cosas nos lleva a la armonía, el equilibrio que tanto queremos.  Les comparto una receta que bien puede ser como plato de fondo o como entrada. Un tip para todos, la comida  elaborada en casa, equilibra nuestro físico, mientras que la chatarra nos debilita. Tratemos de hacer nuestra comida, así nuestra vida estará mas fortalecida y evitaremos enfermedades. Me cuentan como les fue. Espero sus comentarios y dudas.

Ahí va…..

Les recuerdo que a mí me encanta la música, es buena para cultivar nuestro espíritu. Les recomiendo  ON A CLEAR DAY YOU CAN SEE FOREVER, interprete SAMMY DAVIS JR.

Ingredientes para dos personas:

1.       1 lata de anchoveta en aceite de oliva.

2.       1 paquete de galletas integrales de buena calidad.

3.       2 unidades de beterraga.

4.       1 zanahoria grande.

5.       50 grs. De arverjas verdes frescas.

6.       2 papas medianas.

7.       Perejil para decorar

8.       El jugo de 2 limones

9.       Tomatitos cherry para decorar.

Preparación:

1.       Cocinar las beterragas, con las papas y zanahoria; hasta que estén tiernas (probar con un palillo de brocheta).

2.       Cocer las arverjas en otra olla. Poner agua fría y añadir las arverjas, cuando rompa el hervor dejar abierta la olla y cocinar por espacio de unos 4 a 5 minutos, luego colocar en un bowl con agua helada las arverjas a fin de parar la cocción y de que conserven el color verde y no se pongan marrones y arrugadas. Dejar enfriar.

3.       Una vez que las verduras estén frías, picarlas en cuadritos y colocarlas en un bowl. Añadirles el jugo de limón, sa , pimienta y aceite de oliva al gusto. Mezclar bien y dejar reposar dentro de la refrigeradora.

4.       Para servir, colocar trozos de sardina y colocar galletas integrales; así como la ensalada rusa. Decorar con perejil picado y tomates cherry partidos en mitad.

Esta plato es también bastante equilibrado en cuanto a ingredientes y muy saludable.