RECETA # 48 ENSALADA FRESCA

Queridos seguidores les comparto esta receta que es muy fresca, saludable, fácil de preparar y primaveral. Espero la hagan y me compartan su experiencia en la cocina. Si están a dieta es perfecta, diría que cero calorías y bastante yin.  A cocinar que es maravilloso, el arte de hacer alimentos para uno y también para todos los que amamos.

Les invito a escuchar una melodía maravillosa de TEMPO DI VALSE, del genio Antonin Dvorak. Disfruten la música, nos alegra el alma y también nos fortalece en el día a día.

RECETA No. 48

ENSALADA FRESCA

Ingredientes: Para 2 personas

1.       1 zapallito italiano

2.       2 tomates medianos

3.       50 grs. De aceitunas negras sin pepas

4.       50 grs. De aceitunas verdes sin pepas

5.       1 choclo grande tierno

6.       Granos de anís

7.       ½ cucharadita de azúcar rubia

8.       50 grs. Hojas de espinaca baby

9.       Sal y pimienta al gusto

10.   Aceite de oliva de buena calidad

11.   Jugo de 1 limón

Preparación:

1.       Poner en una olla el choclo con agua que lo cubra, unos granitos de anís y una ½ cucharadita de azúcar rubia. Que cocine a fuego fuerte hasta que se cocine el choclo, unos 10 minutos y luego sacar y reservar para que se enfríe.

2.       Picar el zapallito italiano en cuadritos no muy pequeños y en una sartén darle un cocido rápido en un poco de aceite de oliva. Echarle un poco de sal y luego retirar y reservar.

3.       Lavar las hojas de espinaca sin tallo ni venas y secar con papel toalla y luego picar finamente. Reservar.

4.       Lavar los tomates, secar y pelarlos y sacarles las pepas y luego picar en cuadritos pequeños. Reservar.

5.       Por último picar las aceitunas no tan fino. Reservar.

6.       En un bowl poner el zapallito salteado, el choclo, la espinaca, el tomate y las aceitunas. Integrar todo muy bien con una cuchara de palo y luego añadir el jugo de limón y rociar generosamente con un buen aceite de oliva neutro para ensalada. Llevar a la refri para que se integren muy bien los sabores una media hora.

7.       La pueden servir como entrada y también como acompañante de un filete de pescado, pollo o carne asada.