Queridos seguidores, les comparto una ensalada andina
mediterránea, es una fusión muy rica. Como diríamos yin y yang unidos, haciendo
una armonía de sabores, colores y olores . Espero la hagan y me comenten como
les fue.
En la música, les invito a deleitarse con el gran Litto
Nebbia argentino de los años 70s. Una melodía de mucho contenido de esa época
QUIEN QUIERA OIR QUE OIGA. Me encanta. A disfrutar-
Receta # 43
ENSALADA ANDINA/MEDITERRANEA CON QUINUA
Ingredientes: Para 2 personas.
1.
½ taza de quinua de buena calidad, lavada.
2.
1 paquete de espárragos verdes o una lata de
conserva de los mismos.
3.
1 lata de alcachofas en conserva.
4.
50 grs. De tomatines
5.
6 huevos de codorniz
6.
Sal al gusto.
Ingredientes para la vinagreta:
1.
Vinagre blanco 1 medida.
2.
Aceite de oliva de buena calidad, tres medidas.
3.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
1. Lavar la quinua hasta que bote una espuma
que siempre se presenta; luego poner en una olla a cocer con agua un poco mas
que cubrirla y cuando rompa el hervor, bajar el fuego y tapar. Cocina en 15
minutos aprox.cuando el grano reviente; si desean ahí le pueden añadir un poco
de sal y mezclar y dejar que enfríe. Reservar.
2. Si los espárragos con frescos se cocinan con
olla destapada y paraditos, unos 5 minutos al dente, dejar enfriar en un
recipiente con agua helada. Reservar., sino compran en lata de buena calidad.
3. Alcachofas en frasco.
4. Tomatines los lavan y pican en dos .
5. Los huevos de codorniz se cocinan
exactamente en 5 minutos; deben controlar el tiempo y retirarlos a un
recipiente con agua fría, a fin de parar la cocción y que la yema no se vuelva
oscura, cuando lo pelen. Reservar.
6. Vinagreta: En una taza medidora, ponen una
medida de vinagre blanco , le añaden sal y pimienta , mezclan bien y luego
añadir de a pocos en forma de hilo, las tres medidas de aceite de oliva,
mezclando con un batidor de globo pequeño., se formará una emulsión y guardarla
en el refrigerador, hasta que se prepare la ensalada, ahí le añadimos por
encima.
7. Poner la quinua fría y mezclar suavemente con
los espárragos, añadir un poco de vinagreta y mezclar, colocar en un plato esta
preparación al centro; luego al borde del plato intercalar alcachofas, con
tomatines y huevo de codorniz. Coronar el plato con 1 tomatin y huevo de
codorniz. Rociar por encima el resto de la vinagreta. Esta receta da para dos
platos.
8. A disfrutar algo sano y rico, sino quieren
usar vinagre blanco puede ser jugo de limón.
9. El ingrediente andino es la quinua y los
mediterráneos, son las alcachofas, espárragos y tomatines. Espero lo hagan y
además es muy nutritiva, tiene proteína vegetal y mucha fibra.
