RECETA # 8 PASTEL DE CHOCLO CON CARNE

Hola amigos/ amigas esta receta que les comparto es de mi mamá. , sin embargo llevándolo siempre al tema de equilibrio ; les aconsejo lo siguiente : Si tiene una semana de comer tan sólo alimentos yin o sea algo como ensaladas, cosas frescas (frutas, jugos,etc); podría antojárseles yang, no se amilanen, coman ese carne o algo condimentado o frito. Se debe combinar yin con yang, para equilibrar. Esta receta es yang y pueden ingerirla sola o con algo de yin si les provoca.

A disfrutarla y espero que la hagan, espero sus comentarios.

Ya saben que me encanta la música, les comparto una melodía WHERE OR WHEN interpretada por Rod Stewart.

RECETA # 8

PASTEL DE CHOCLO CON CARNE

Ingredientes:

1.       4 choclos maduros grandes desgranados.

2.       ½ taza de leche fresca o evaporada, si desean sin lactosa.

3.       1 huevo

4.       90 grs. De mantequilla o margarina derretida.

5.       Molde tipo budín, enmantequillado.

6.       Horno 180 Grados Centígrados, 45 minutos.

Relleno:

1.       200 grs, de carne molida de bisteck.

2.       2 huevos duros.

3.       50 grs. De pasas negras.

4.       ½ cebolla roja picada en cuadritos.

5.       2 cdas. De ají panca molida.

6.       1 cdta. De comino.

7.       6 unidades de aceituna picada en cuadritos.

8.       Aceite 2 cucharadas.

9.       Sal al gusto.

Preparación:

1. Desgranar los choclos y colocarlos en la licuadora, añadir la leche . Licuar y reservar en un bowl.

    2. Batir la clara del huevo a punto nieve.Reservar.

    3. Derretir la mantequilla en el microondas o baño maría.Reservar.

    4. En una sartén, poner el aceite a calentar y luego añadir la cebolla picada en cuadritos y dejar que se dore, añadir el comino y el ají panca integrar todo muy bien; luego añadir la carne molida y dejar que suelte su jugo e integrar con la preparación de cebolla y bajar el fuego a fin de que la carne no se seque y cocine, aquí rectifican y ponen la sal. Una vez que la carne ya está cocida, añaden las pasas, aceitunas lo mezclan todo y al final los huevos duros picado en cuadritos también. Reservar.

   5. A los choclos licuados se le añade la mantequilla derretida, se integra bien y luego la clara de huevo batida a nieve, se le añade sal a gusto . Reservar.

   6. Al molde enmantequillado poner la mitad de la preparación de choclo, luego poner todo el relleno de carne, que debe estar frio y por último rellenar con el resto de choclo. Pincelar encima con yema de huevo.

   7. Horno precalentado 15 minutos antes, luego ingresar la preparación a 180 grados centígrados durante 45 minutos o hasta que esté dorado y probar con un palito de brocheta, si sale limpio ya está. Esperar a que enfríe, luego servir solo o acompañado de alguna ensalada.

 

RECETA N # 7 MOUSSE DE FRESAS Y ARANDANOS

RECETA # 7

MOUSSE DE FRESAS Y ARANDANOS

Hola aquí les presento un Postre nuevo, muy rico, suave porque se trata de una mousse , algo fresco para este calor. Aprovechen que ahora tenemos arándanos o blueberrys.

Ahora una recomendación que va porque a eso dirijo mi blog. Para que logren la salud natural es bueno mantener el equilibrio en movimiento. Si come yang a la hora del almuerzo, cene del lado ying; es que el yang y el yin para los orientales surgen de la interacción de los cinco elementos (madera, fuego, tierra, metal y agua). Ellos consideran que cada persona posee varias proporciones de estos elementos, donde uno por lo general domina. Entonces, al cocinar los poderes de estos 5 elementos se activan y a través de los alimentos que se asocian con su color y los 5 sabores dulce, ácido, salado, amargo y picante. La armonía y el equilibrio entre estos sabores son la garantía de una buena receta y son necesarios para una buena salud. Espero sus comentarios al respecto, por eso cada uno somos únicos. Todos no pueden seguir las mismas dietas o quitarse o ponerse los alimentos en exceso o defecto.

Una melodía muy linda para que se relajen LITTLE GIRL BLUE cantada por John Hartman. Me cuentan si les gusto, a mí me encanta.

INGREDIENTES

1.    

   7 Moldes individuales pequeños(los que deseen pyrex, vasitos, etc).

2.       ¼ Kgr. Fresas o 250 grs- es lo mismo.

3.       100 grs. De arándanos o blueberrys.

4.       10 grs. De gelatina en polvo o colapez.

5.       ¾ taza de crema de leche batida a medio punto.

6.       1 clara de huevo

7.       2 Cucharadas de azúcar en polvo.

8.       ½ tarro de leche condensada light.

9.       Jugo de 1 limón.

10.   1 pizca de sal.

Para la Base:

Galletitas de chocolate amargo (que las encuentran en el mercado, las que deseen)

Para decorar:

Fresas, arándanos y crema chantilly.

Manga decoradora, con boquilla rizada pequeña.

Preparación:

1.     

   Colocar en cada molde, la mitad de una galletita de chocolate amargo. Reservar.

2.       Batir la crema de leche a medio punto. Reservar en refrigeración.

3.       Batir la clara de huevo , con la pizca de sal y el azúcar en polvo. Hasta que se logre un merengue. Reservar.

4.       Lavar las fresas y los arándanos y secarlos con papel toalla. Licuar estos frutos rojos, con el jugo de un limón y agregar el ½ tarro de leche condensada light. Colar y Reservar.

5.       Los 10 grs. De gelatina o colapez 1 lámina. Hidratarlos en ½ taza de agua fría y esperar a que se expanda en el caso de la gelatina en polvo., en caso del colapez que se ablande y luego lo exprimimos y se pone al microondas en una taza medidora. Ambas en 30 segundos se diluirán y que no hierva, sino pierde la acción la gelatina y no sirve.

Esto añadir a la preparación de los frutos licuados y colados, dar movimientos envolventes con una espátula de silicona, o con un batidor de alambre o globo.

6.       A la anterior preparación, agregar el merengue primero un poco, hacerlo rápido y el resto con movimientos envolventes de manera suave, hasta integrar todo. Por último , la crema semibatida agregar a esta preparación e integrar de la misma manera.

7.       Vaciar en los moldes que tienen la galletita como base ( también si desean la quitan). Rinde para 7 moldes medianos. Refrigerar unas dos horas, después decorar. Colocar la crema en una manga con la boquilla y decorar de acuerdo a su imaginación y buen gusto. Si desean le ponen su hojita de menta.

Cocina en Armonía con Lizandra G.

Queridos seguidores les comparto este videito sobre el tema de la resposteria y como enfoco el tema de la cocina. Espero sus comentarios.

RECETA # 6 SOLTERITO DE QUESO

RECETA # 6 SOLTERITO DE QUESO

Que tal, como están? , esta receta es super fácil y me recuerda a mi querida tierra Arequipa; porque es una entrada típica . Hablando de sabores, colores este plato tiene de todo un poco. Y si queremos hablar de balance, equilibrio también. Si  nos referimos a la naturaleza esencial de los alimentos , es muy fresca y fría , tiene más de yin. , y hay que comer de acuerdo también a nuestras necesidades de energía, sino  vamos a sentirnos  mal. Me cuentan, espero sus comentarios y sugerencias.

Para que disfruten de la música , les invito a escuchar una melodía  THIS IS MY LIFE DE MATT MONRO.

RECETA # 6

SOLTERITO DE QUESO

Ingredientes: Para 4 personas.

1.       3 unidades de choclos tiernos.

2.       150grs. De queso fresco de buena calidad.

3.       100 grs. De aceitunas negras sin pepa.

4.       1 Cebolla roja mediana.

5.       2 unidades de tomate perita medianos.

6.       4 unidades de limones.

7.       100 grs. Habas frescas peladas.

8.       Aceite de oliva de buena calidad, cantidad necesaria.

9.       Sal y pimienta al gusto.

10.   Perejil picado a gusto. (Opcional)

11.   Papas sancochadas, como acompañamiento (Opcional).

Preparación:

1.       Poner a cocer los tres choclos en una olla con agua fría que los cubra, hasta que estén tiernos. Sacarlos del recipiente y esperar que enfríen. Reservar.

2.       En otra ollita poner a sancochar las habas con un poco de sal. , mas o menos unos 5 minutos y tener un recipiente con agua helada. Una vez que estén cocidas , sacarlas al recipiente de agua helada , a fin de parar la cocción y que conserven su color. Reservar.

3.       Picar toda la cebolla en cuadritos muy pequeñitos y lavarla bien y colocarla en un recipiente con sal, limón, pimienta a gusto y aceite de oliva. Tiene que macerar. Reservar.

4.       Picar el queso fresco en cuadritos pequeños. Reservar.

5.       Picar la aceituna en cuadritos. Reservar.

6.       Al tomate sacarle las semillas y cortarlos en cuadritos. Añadir a la cebolla que está en maceración y integrar bien con una cuchara de palo, de preferencia.

7.       En el recipiente donde están cebollas y tomate integrados; añadir el queso, las habas, el choclo desgranado y las aceitunas. Integrar todo bien y añadir si desean un poco más de limón y aceite de oliva ,la cantidad que deseen. Es opcional si le añaden el perejil picado, porque a veces no les gusta esta yerba.

8.       Se acompaña con una papa blanca sancochada al lado, sino puede ser sin este acompañamiento.

RECETA # 5 MOUSSE DE MANGO

RECETA # 5 MOUSSE DE MANGO

Hola amigos, espero hayan practicado alguna de las recetas que coloque en el blog. Les contaré que a mi me fascina hacer postres, la gran motivadora de esto y a quien se lo debo, es  mi hija Natalie.

El mango es la fruta de la estación,y le encanta a mi hijo Michel, asi que aprovecharla. A los postres en general ,  se les tiene miedo por el tema de engordar y  por el azúcar; pero recuerden que si comemos tan sólo lo necesario no pasará nada. El azúcar lo necesita nuestro hígado y el cerebro también, así que no se inhiban de comer un postre, sobre todo les recalco hacerlo en casa, compartan con su esposo, hijos. , el cocinar. Hay que tomarlo como una aventura. Si descubre que su cocina atrae a sus familiares y visitas, entonces diremos que hay armonía, equilibrio y prosperidad.

Espero sus comentarios…

Les recomiendo que escuchen la siguiente melodía : A LITTLE GIRL BLUE DE JOHN HARTMAN

Receta No. 5 Mousse de Mango

Ingredientes:

Queque base de chocolate o Biscuit

1.       3 unidades de huevo a temperatura ambiente.

2.       6 Cucharadas de azúcar blanca finita.

3.       4 Cucharadas de harina sin preparar.

4.       1 pizca de sal.

5.       2 Cucharadas de cocoa de buena calidad.

6.       Papel manteca.

7.       Moldes.

8.       Margarina cantidad necesaria para el molde, o moldes individuales pequeños.

Preparacion Queque Base:

1.       Cernir todos los ingredientes secos.

2.       Batir los huevos con el azúcar y la pizca de sal. Hasta que se forme el punto letra con el batidor.

3.       Añadir los ingredientes secos a la preparación anterior con una espátula de silicona o de goma, dando movimientos envolventes a fin de que no se baje el batido de los huevos.

4.       Vaciar la preparación en un molde de 22 cm. De diámetro, esto en caso de hacer esta base para una sola mousse.

5.       Precalentar el horno, 15 minutos antes de ingresar la preparación. La temperatura del horno es de 175 grados centígrados, unos 15 a 20 minutos. Depende de los hornos, se prueba si esta listo con un palito de brocheta, si sale limpio ya está, se deja enfriar. Es mejor hacerlo un día antes, a fin de que descanse y este bien frío.

Ingredientes para la Mousse:

1.       3 Unidades Mango medianos (Kent o Edward), son buenos para esta preparación.

2.       ½ lata de leche condensada light , les recomiendo Nestlé.

3.       1 taza de crema de leche semibatida, punto yogurt. Bazo Velarde es una buena opción.

4.       ½ limón.

5.       1 sobre de gelatina sin sabor o colapez en polvo.

Preparación de la Mousse:

1.       Batir la taza de crema de leche refrigerada(siempre debe estar bien fría, sino se corta).Un tip , es que el recipiente donde se va batir este bien frío, que sea de acero de preferencia y los batidores también estén fríos, asi nunca se les cortará la crema). Batir hasta que se vea algo densa, pero que no llegue a chantilly. Reservar en el refrigerador.

2.       Hidratar la gelatina sin sabor o colapez ,en una taza de agua medidora y dejar que se esponje, unos cuantos minutos.

3.       Luego licuamos los mangos pelados y cortados, con el jugo de medio limón y la ½ lata de leche condensada. Colamos la preparación, a fin de que no haya ninguna impureza.

4.       Ponemos la gelatina 40 segundos en el microondas, para que se vuelva líquido pero que no hierva, sino ya no sirve. Esta gelatina líquida la integramos con la preparación anterior, con una espátula de silicona, integramos bien y rápido dando movimientos envolventes, porque la gelatina actúa de inmediato.

5.       Sacamos la crema de leche semibatida de la refrigeradora y la integramos a la preparación anterior, dando movimientos envolventes; que se hagan amiguitos. OK.

6.       Esta preparación la volcamos sobre el queque base. También pueden hacerlo en molde individuales. Usando un cortador de galletas, cortan círculos y ponen de base en los moldes pequeños y rellenan con la mousse.

7.       Ingresar a refrigeración , de un día para otro.

8.       Decorar, con chocolate rallado negro, con un fruto rojo (fresa, cereza, frambuesa). Decorar con una manga y una boquilla rizada, las mousses o la mousse si se trata de un solo molde.

Nota.- Les adjunto fotos del procedimiento, para que se hagan una idea de como se prepara. Una opción, para las que nunca han hecho un pastel; pueden usar galletas de chocolate como base, las procesan pero que no quede polvo de galleta, sino algo mas rústico y con eso ponen de base.

RECETA # 4 ANCHOVETA EN OLIVA CON ENSALADA RUSA Y GALLETAS INTEGRALES

Receta # 4: Anchoveta en oliva con ensalada rusa y galletas integrales

Y llegó el 2016, espero se hayan divertido y también reflexionado. Hacer alguna de esas cosas nos lleva a la armonía, el equilibrio que tanto queremos.  Les comparto una receta que bien puede ser como plato de fondo o como entrada. Un tip para todos, la comida  elaborada en casa, equilibra nuestro físico, mientras que la chatarra nos debilita. Tratemos de hacer nuestra comida, así nuestra vida estará mas fortalecida y evitaremos enfermedades. Me cuentan como les fue. Espero sus comentarios y dudas.

Ahí va…..

Les recuerdo que a mí me encanta la música, es buena para cultivar nuestro espíritu. Les recomiendo  ON A CLEAR DAY YOU CAN SEE FOREVER, interprete SAMMY DAVIS JR.

Ingredientes para dos personas:

1.       1 lata de anchoveta en aceite de oliva.

2.       1 paquete de galletas integrales de buena calidad.

3.       2 unidades de beterraga.

4.       1 zanahoria grande.

5.       50 grs. De arverjas verdes frescas.

6.       2 papas medianas.

7.       Perejil para decorar

8.       El jugo de 2 limones

9.       Tomatitos cherry para decorar.

Preparación:

1.       Cocinar las beterragas, con las papas y zanahoria; hasta que estén tiernas (probar con un palillo de brocheta).

2.       Cocer las arverjas en otra olla. Poner agua fría y añadir las arverjas, cuando rompa el hervor dejar abierta la olla y cocinar por espacio de unos 4 a 5 minutos, luego colocar en un bowl con agua helada las arverjas a fin de parar la cocción y de que conserven el color verde y no se pongan marrones y arrugadas. Dejar enfriar.

3.       Una vez que las verduras estén frías, picarlas en cuadritos y colocarlas en un bowl. Añadirles el jugo de limón, sa , pimienta y aceite de oliva al gusto. Mezclar bien y dejar reposar dentro de la refrigeradora.

4.       Para servir, colocar trozos de sardina y colocar galletas integrales; así como la ensalada rusa. Decorar con perejil picado y tomates cherry partidos en mitad.

Esta plato es también bastante equilibrado en cuanto a ingredientes y muy saludable.